DOMAINE MONGEARD-MUGNERET, DEPUIS 1620
Le TEMPS
si IMPORTANT
Une famille, Une HISTOIRE,
Un héritage
Notre famille est issue d’une très ancienne famille de vignerons. Grâce aux différents écrits retrouvés, nous pouvons remonter le temps jusqu’en 1680.
En 1920, l’union de Eugène Mongeard et Edmée Mugneret réunit deux familles vigneronnes et donne au Domaine son identité actuelle. Leur fils Jean Mongeard poursuit cette œuvre avec constance, développant les parcelles et imposant le nom Mongeard-Mugneret parmi les références de la Côte de Nuits.
Dans les années 1970, Vincent Mongeard, fils de Jean, rejoint l’exploitation et prend progressivement la direction du vignoble. Héritier d’un savoir-faire façonné par des siècles de labeur, il conjugue respect de la tradition et ouverture vers l’avenir.
Le Domaine couvre désormais 30 hectares et 37 appellations, des prestigieux Richebourg, Grands Échezeaux, Échezeaux, Clos de Vougeot aux appellations régionales, exprimant toute la diversité de la Bourgogne. Fidèle à l’esprit familial, Vincent Mongeard perpétue cette quête d’excellence, en privilégiant une viticulture respectueuse de la nature et un élevage patient dans le secret des caves.
Aujourd’hui, Vincent aime partager ses secrets de vigneron à son petit-fils Maxence qui a rejoint récemment le Domaine familial.
Notre Terre, Première SIGNATURE
de nos vins
Nos terroirs, riches d’une mosaïque irremplaçable de sols uniques, donnent naissance à des parcelles à la personnalité singulière. Épaulé par une expérience maîtrisée, et une sagesse raisonnée, chaque identité se transmet au travers des cuvées élaborées par Vincent Mongeard pour qui la notion de terroir est le maître-mot.
Le Pinot
MONGEARD
Jean-Baptiste Mongeard repère au 19e siècle un cep particulier, à la feuille dentelée, portant les meilleurs fruits. Peu productif, ce plant offre des petites baies à la concentration unique. Il est nommé Pinot Mongeard.
Au Lycée Viticole de Beaune, on enseigne l’art du greffage depuis 1884. Une pépinière exclusive est construite et voit sa collection de vieux cépages bourguignons s’enrichir au fil du temps, agrémenté des patrimoines viticoles familiaux de chacun des étudiants. C’est là que notre Pinot Mongeard prend racine. Les Pinots Mongeard sont issus d’une sélection massale qui consiste à repérer sur son vignoble les ceps portant les fruits plus qualitatifs.
Depuis trois générations, nous continuons de prélever des fragments de sarments de divers plants. Ils sont ensuite greffés et multipliés pour être replantés. Les sarments sélectionnés au fil du temps proviennent de diverses souches » mères » et non d’une seule car le patrimoine génétique en serait considérablement réduit.
Notre ENGAGEMENT
environnemental
Le Domaine Mongeard-Mugneret détient la Certification Haute Valeur Environnementale (HVE). Une reconnaissance qui vient confirmer notre travail en vue de transmettre un patrimoine sain aux générations futures.
Nous œuvrons pour préserver la biodiversité en développant les zones naturelles présentes dans les vignes et leurs infrastructures agroécologiques : haies, bosquets, murets, ruisseaux… Ces espaces ne reçoivent ni intrants ni traitements, et servent de refuge aux insectes et animaux.
Nous fertilisons de façon raisonnée. Nous établissons des bilans afin de mesurer les apports et sorties d’azote. Des analyses de sol sont réalisées pour adapter les apports à chaque parcelle. Certaines zones ne sont volontairement pas fertilisées, et l’usage de fumier frais de bovins est privilégié.
Nous adoptons une stratégie phytosanitaire maîtrisée. Elle consiste à pratiquer des mesures prophylactiques permettant de prévenir l’apparition et la diffusion des maladies. Cela passe par l’effeuillage, l’ébourgeonnage, le palissage, la lutte physique ou biologique. Les traitements sont ciblés, les zones non traitées sont préservées et l’enherbement est favorisé autant que possible.
C’est alors le moment le plus attendu : LES VENDANGES
L’aboutissement d’une année de labeur.
Après un suivi précis des maturités, le raisin est cueilli exclusivement à la main, conduit au chai et trié avec exigence. Les fruits sont alors prêts à donner le meilleur d’eux mêmes et à exprimer la typicité de chaque parcelle.
Une vinification,
UN SAVOIR-FAIRE
Respectueuse de la tradition, la vinification pratiquée au Domaine demeure classique mais adaptée à chaque millésime afin d’obtenir une juste expression du Pinot Noir.
Le départ en fermentation s’effectue naturellement après une macération pré-fermentaire à froid de quelques jours. La durée de la vinification se poursuit durant une douzaine de jours. Attentif, méticuleux et soucieux, Vincent Mongeard surveille personnellement toutes les cuvées au cours de la vinification. A la sortie du pressoir, seul un palais averti déterminera la proportion de fûts neufs.
CONFIDENCES
Dans le silence
DU CHAI
Je suis vigneron, tout débute dans la vigne.
Je connais chaque parcelle, chaque rang. Mais une fois la vendange faite, un autre travail commence : accompagner le vin, le laisser grandir sans le bousculer.
Et sur ce point, j’ai ma propre manière de faire…
Mon histoire,
AVEC LE BOIS
De Père en Fils, l’élevage des vins du Domaine s’est toujours réalisé en fûts de chêne. C’est une tradition que je perpétue avec conviction. Le bois est une matière que j’aime profondément et je m’attache à en tirer le meilleur.
J’aime me rendre dans les forêts de Tronçais, Bertranges ou Châtillon, à l’est et au centre de la France pour sélectionner les chênes qui façonneront nos fûts. Je recherche les grains les plus fins, ceux dont la texture et la structure s’accordent au style de nos vins. Ce sont eux qui offrent la respiration la plus juste et les tanins les plus délicats.