Le Millésime 2008
Les conditions climatiques
L’année 2008 débute par un hiver doux et plutôt sec, un mois de février particulièrement ensoleillé qui entraine des pleurs de la vigne jusqu’à la mi-mars et un début de printemps frais et humide.
Le réveil de la végétation n’est toutefois perceptible que vers le 20 avril et le débourrement accuse alors une dizaine de jours de retard sur la moyenne des 14 dernières années.
La douceur de la première quinzaine de mai accélère le développement de la végétation et lui permet en partie de rattraper son retard. A partir du 15 mai et jusqu’aux premiers jours de l’été, un temps perturbé s’installe.
La floraison débute timidement pour atteindre un stade de pleine floraison vers le 14 juin. Un temps froid et une pluviométrie importante vont entrainer localement des phénomènes de coulure (ou millerandage : fécondation incomplète des fleurs qui réduit considérablement la récolte).
Juillet est globalement ensoleillé et le stade de fermeture de grappe est atteint au 15 dans la plupart des parcelles.
La première quinzaine d’août est fraîche et pluvieuse, la progression de la maturation est très lente et des débuts de véraison sont observés vers le 11 août seulement. Heureusement, la dernière semaine, chaude et ensoleillée, permet la fin de la véraison et l’évolution de la maturité.
Début septembre est à nouveau maussade mais à partir du 14, un temps sec, beau, frais et venteux s’installe durablement. La vigne profite alors de l’ensoleillement pour achever sa maturation, le vent du nord conduit à une concentration en sucre au sein des baies et la fraicheur de ce mois à un maintien très satisfaisant de l’état sanitaire.
Les vendanges
Les vendanges se sont déroulées sous un ciel parfois couvert avec des nuits très fraiches (5 à 6°C au lever) mais dans de très bonnes conditions avec des températures agréables et douces (environ 22°C).
Nous avons donné les premiers coups de sécateurs le lundi 22 septembre dans les vignes de Bourgogne Grand Ordinaire et Passetoutgrain, puis le lendemain à Beaune au 1er Cru « Les Avaux », le 23 à Savigny Les Beaune pour les villages et les premiers crus. Le 25 a été consacré à la récolte sur Pernand-Vergelesses, Vosne-Romanée et Echezeaux que nous avons terminée le 26 en même temps que Fixin. Le week-end du 27 et du 28 a été réservé à la récolte des Grands Crus : Grands-Echezeaux, Echezeaux « Vieille Vigne », Richebourg, Clos de Vougeot.
Les crus de Nuits-Saint-Georges, Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny et Vosne-Romanée 1er cru « Les Orveaux » ont été vendangés le lundi 29 septembre. Le 30 a été consacré à la récolte sur les parcelles de Nuits-Saint-Georges « Les Plateaux » et de Vosne-Romanée 1er Cru « Les Suchots ». Le lendemain, 1er octobre, nous avons vendangé les appellations régionales en Blanc ainsi que le Marsannay « Clos du Roy » pour terminer par les Bourgognes génériques le 2. Les conditions climatiques de ce début octobre ont été particulièrement favorables, nous avons vendangé le vignoble des Hautes-Côtes du 10 au 12 et la nature nous a offert une belle vendange saine, d’une maturité optimale.
Les vins
Le millésime 2008 a su se jouer des caprices de la nature : la bonne maturité des baies s’est faite par la concentration car l’assèchement des sols et la perte d’eau associés au vent du Nord ont réduit les volumes et fait monter les sucres. Cette belle récolte est le fruit d’un travail « haute couture » : savoir-faire, patience, grand travail d’observation et de suivi régulier des parcelles, tri minutieux à la cuverie avec tous les moyens humains nécessaires.
Les vins rouges se présentent comme les grands classiques de la Bourgogne avec des couleurs profondes, de magnifiques arômes de fruits rouges et noirs, des tanins ronds et soyeux ainsi qu’une acidité riche. Les vins sont structurés, concentrés et complexes, d’une grande pureté aromatique et d’un bon potentiel de garde.
Les vins blancs ont une acidité élevée qui souligne des arômes purs de fruits frais à l’image des grands millésimes. Les vins sont amples et puissants, bien équilibrés et par conséquent très prometteurs.