Le Millésime 2011

Les conditions climatiques

Les premiers mois de l’année 2011 présentent une relative douceur qui va favoriser un réveil de la végétation dès la fin du mois de Mars. Les températures moyennes du mois d’Avril sont majoritairement excédentaires, voire très chaudes : on relève le 3 avril 10.5°C le matin et 29°C l’après-midi.

Ces conditions exceptionnelles conduisent à un développement rapide de la vigne et à un éclatement hâtif des bourgeons.

Le stade de débourrement est parmi le plus précoce et le plus rapide de ces 17 dernières années avec plus de 3 semaines d’avance et des valeurs remarquables pour exemple sur Vosne Romanée :

- le 5 avril             Stade B : bourgeon dans le coton
- le 7 avril             Stade C : pointe verte / Température : mini 10.5°C - maxi 31.5°C
- le 8 avril             Stade D : sortie de feuilles
- le 11 avril           Stade E : feuilles étalées
- le 19 avril           Stade F : grappes visibles / Température : mini 8.5°C - maxi 21°C

Les cumuls sont particulièrement faibles sur Avril avec seulement 18.5 millimètres sur l’ensemble du mois. Mai sera également supérieur aux normales de saison et très sec. Des averses orageuses fin Mai vont améliorer la situation hydrique même si de grandes disparités sont observées dans les parcelles et laissent craindre un fort stress hydrique.

Le stade de mi-floraison est observé dès la dernière décade de Mai et se déroule en quelques jours seulement sur la majorité des secteurs. A Vosne Romanée, le stade de pleine fleur est atteint le 23 mai. La douceur va persister tout au long du mois de Juin et la précocité observée au débourrement est conservée jusqu’au stade de fermeture de grappe fin Juin-début Juillet. Le stade de véraison est atteint le 15 juillet sur la plupart nos parcelles.

Une période d’instabilité, alternant passages orageux et températures fraîches, va perdurer tout au long du mois de Juillet.

Août sera également ponctué de périodes chaudes et plus fraîches. Malgré les conditions climatiques capricieuses de l’été, la maturation des raisins progresse régulièrement avec un équilibre sucre/acidité de très bonne qualité et une estimation de récolte bien inférieure à la moyenne. La maturation physiologique est arrivée à son terme dès la fin d’Août avec des teneurs en sucres dont les valeurs sont très correctes. 2011 est le troisième millésime du 21^ème siècle et le sixième millésime depuis le 18^ème siècle pour lequel les vendanges ont débuté en Août (1719, 1822, 1893, 2003 et 2007).

Les vendanges

Les vendanges commencent au Domaine le 31 août à Pernand Vergelesses Savigny Les Beaune et au 1^er Cru « Les Narbantons », sous des températures agréables et chaudes qui dépasseront même les normales saisonnières en Septembre Nous avons poursuivi le jeudi 1^er septembre à Beaune au 1^er Cru « Les Avaux » et dans les Bourgognes Rouges en Côte de Nuits, puis le lendemain sur Vosne Romanée, Nuits St Georges 1^er Cru « Les Boudots » et sur les parcelles de Bourgogne Passetoutgrain.

Le week-end des 3 et 4 septembre a été consacré à la récolte des Grands Crus : Grands-Echezeaux, Echezeaux « Vieille Vigne » ainsi que Nuits St Georges « Les Plateaux ».

Les crus de Fixin, Fixin « Les Fondemens », Vougeot 1^er Cru et Chambolle-Musigny ont été vendangés le lundi 5 septembre puis sur les parcelles de Vosne Romanée 1^er Cru « Les Orveaux », Richebourg, Clos de Vougeot et Gevrey Chambertin le 6 septembre. Nous terminerons en Côte de Nuits le mercredi 7 par les Vosne Romanée 1^er Cru « Les Petits Monts et « Les Suchots » et Marsannay « Clos du Roy ». Après une dizaine de jours, nous avons repris les vendanges le jeudi 15 pour le Bourgogne Hautes-Côtes-de-Nuits Rouge « Les Dames Huguettes » et le 16 pour les Hautes-Côtes-de-Nuits Rouge « La Croix » et Blanc « Le Prieuré».

Les vins

Le millésime 2011 demeurera remarquable et unique à la fois par sa précocité et son climat singulier. Les vins blancs présentent une belle rondeur sur des arômes d’agrumes et de fleurs blanches. Les vins rouges se caractérisent par de belles robes rubis et brillantes, ils sont gourmands, ronds et fruités.

La palette aromatique est particulièrement variée et suave. Les vins sont bien équilibrés, d’une belle fraîcheur avec des tanins fins, élégants et souples.

Toute la diversité des terroirs de Bourgogne s’exprime de la plus belle manière sur ce millésime harmonieux où élégance et gourmandise se mêlent pour le plus grand plaisir de tous.