Le Millésime 2013

Les conditions climatiques

L’hiver 2013 peine à laisser sa place. La météo du printemps n’est pas très favorable : pluie, vent et températures basses occasionnent une reprise tardive du cycle végétatif. Le débourrement est perceptible le 23 avril à Vosne, le stade B est atteint, le bourgeon commence à gonfler et les écailles s’écartent. Nous avons alors deux semaines de retard sur une année moyenne.

Le printemps arrive avec des températures avoisinant les 22°C. Le 26 avril, le stade C « pointe verte » est observé, l’œil s’allonge et la jeune pousse se présente.

Après une courte apparition du printemps, le retour de températures inférieures aux normales saisonnières ne favorise pas le développement de la végétation. Au 1^er mai, les feuilles rudimentaires sortent de la bourre, nous en sommes au stade D.

Les successions d’averses printanières perturbent de façon conséquente le travail de la vigne et des sols. Les travaux saisonniers sont difficiles, les tracteurs ne peuvent pas être utilisés sur les sols gorgés d’eau, les terres labourées sont inaccessibles et tout le travail est effectué manuellement.

La végétation poursuit lentement son développement. Le 7 mai, le stade E met en évidence les premières feuilles étalées, le 11 mai au stade F les grappes sont visibles. Le cumul des pluies de mai à Vosne est de 148.1 mm. Les températures restent stationnaires avec 14°C pour les maximales.

Le stade de floraison débute le 18 juin, la pleine fleur est atteinte le 28. Le passage de la fleur est un élément essentiel pour le vigneron. Il permet de déterminer la maturité physiologique et la date de récolte probable sur la base des 100 jours qui suivent la floraison : les vendanges se situeront tout début octobre. Ces conditions climatiques difficiles vont engendrer un phénomène de coulure et de millerandage, et laisse présager une belle qualité grâce aux petits raisins qui contribuent à la maturité et la concentration.

Un violent orage de grêle touche près de 1300 ha en Côte de Beaune le 23 juillet. Nos parcelles de Savigny-les-Beaune, Pernand-Vergelesses et Beaune 1^er Cru ne sont pas épargnées.

Le miracle bourguignon : août et septembre offrent un été chaud, sec et ensoleillé qui va être particulièrement propice à la qualité des raisins. Le stade de véraison est observé le 9 août à Vosne. A la mi-septembre, la douceur ambiante et l’humidité élevée sont favorables au développement du Botrytis mais, heureusement, très limité du fait de grappes bien aérées et de petites baies.

Le choix de la date de récolte est alors particulièrement délicat.

La charge de vendange est faible et la maturité est atteinte fin septembre, les raisins ont bien profité des journées ensoleillées et des températures clémentes de l’été pour gagner en concentration.

Vincent, avec toute l’expérience et la sagesse paternelle de l’homme lié à sa terre, décide de débuter les vendanges le 1^er octobre dans des conditions sanitaires remarquables, avec un potentiel alcoolique précieux et d’excellentes acidités.

Les vendanges

En cuverie, un tri méticuleux et un égrappage soigné sont mis en œuvre à l’aide de nombreuses « petites mains » pour encuver des grumes saines. Ce travail minutieux durera deux semaines.

Nous débutons le 23 septembre pour le Crémant uniquement. Nous reprenons le 1^er octobre à Beaune et Pernand-Vergelesses, le lendemain à Savigny-les-Beaune et dans les Bourgognes Rouges. Le 3 est consacré à la récolte à Vosne-Romanée et Nuits-St-Georges, les 4 et 5 à Fixin, Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny et Vougeot. Le dimanche 6 nous vendangeons le Clos de Vougeot et Marsannay « Clos du Roy », puis le lundi les Echezeaux et Grands-Echezeaux. Le mardi 8, les raisins du Nuits-St-Georges 1^er Cru « Les Boudots », Richebourg et Vosne-Romanée 1^er Cru « Les Petits Monts » rejoignent la cuverie.

Le 9 octobre, nous récoltons les Vosne-Romanée 1^er Cru « Les Orveaux » et « Les Suchots » puis le lendemain le Passetoutgrain. Nous poursuivons le 11 dans les Hautes-Côtes de Nuits « La Croix » et « Le Prieuré » puis le 12 dans les Coteaux Bourguignons aux « Glapinys ».

Le dimanche, l’équipe rejoint les « Dames Huguettes » dans les Hautes-Côtes. Le lundi 14 sera consacré aux Bourgognes Aligoté et Chardonnay.

Les vins

Ce délicieux millésime aromatique et pur présente de belles longueurs en bouche. Les couleurs sont soutenues et brillantes, rouge rubis profond. En bouche, les arômes de fruits frais, fraise des bois, framboise, groseille explosent comme une gourmandise. Puis les premières notes acidulées laissent place à une belle structure et des tanins fins.

Depuis des millénaires en Bourgogne, le Pinot Noir et les hommes ont su s’adapter aux contraintes à la fois géologiques et climatiques très contrastées. Ce millésime exigeant mais passionnant est un millésime de vigneron d’une magnifique diversité d’expression où savoir-faire, temps et rigueur ont été nécessaires à toutes les étapes du travail de la vigne et de la cave.