COLLECTION VILLAGES
SAVIGNY-LES-BEAUNE
Village
Les vins du village de Savigny-les-Beaune possèdent une intensité de couleur moyenne.
Son bouquet est élégant, marqué par une dominante de griotte cassis-framboise, évoluant vers la fraise et le sous-bois après quelques années.
Souple, discrètement tannique, il présente une structure légère qui lui donne une image féminine. Parfumés, moelleux, ils sont riches en bouquet. C’est surtout par leur exquise et délicate finesse qu’ils sont recommandés aux amateurs.
- Superficie de l’appellation : 212ha 29a 15ca
- Superficie en production au domaine : 58a 97ca
- Sol : Sol sableux et graveleux sur éboulis calcaires
- Altitude : 245 mètres
- Encépagement : 100% Pinot Noir
- Age moyen de la vigne : 54 ans
- Vendange : Manuelle exclusivement et tri minutieux
- Égrappage : 100%
- Élevage : 10 à 20% fûts de chêne neufs
CONFIDENCES
Ce que LA TERRE
nous confie
D’un monastère, d’une abbaye et même de quelques hôpitaux, les lieux-dits nous ont gardé le souvenir.
Notre parcelle située dans le lieu-dit « Moutier-Amet » est ainsi déjà orthographié sur le premier cadastre de 1826. Cette contraction de la forme « Mostier Arramé » qu’on rencontre dès 1182, répond au thème étymologique : « Monastérium Adremari », ce dernier nom étant le nom d’un prêtre de Troyes qui, en 837, y fonda une abbaye bénédictine.
Sur la rive droite du Rhoin, le sol y est sableux et graveleux avec des éboulis calcaires. Des argiles ferrugineuses et calcaires sur des laves calcaires sont présentes sur la rive gauche.
